Este pan delicioso, que podría ubicarse en la familia de los brioche y de los pebetes (argentina) no lleva la cantidad extravagante de manteca que los otros si, es exquisito solo, y no les cuento con un quesito de almendras. El ingrediente mas raro es el aquafava, ese liquido que viene en la lata de garbanzos, no lo tires nunca mas, es ideal para cocinar ciertas recetas, sustituye al huevo.
INGREDIENTES:
500 grs harina 0000
25 grs levadura fresca
1 cucharada de azucar
1 cucharada de sal
2 cucharas de aceite vegetal
1 taza de agua tibia
liquido de una lata de garbanzos, pasado por colador para que quede liquido nada mas.
3 cucharadas de leche de soja.
METODO:
Colocar en una taza los 25 gramos de levadura fresca con la cucharada de azúcar, agregar el agua tibia, disolver la levadura y dejar cubierto por 10 minutos hasta que la levadura de lugar a la espuma, mientras trato en un bowl limpio, ponemos el aquafava y batimos a mano hasta que se empiece a forma espuma, agregar las cucharadas de aceite y batir un minuto mas. Volcar la mezcla de la levadura en la mezcla de aquafava, e ir agregando la harina de a poco, puede que uses mas o menos cantidad de lo que dice la receta, porque depende de la harina, del clima y del liquido con el que arrancas, pero tranqui, agrega la harina de a poco y empeza a incorporar y amasar, y seguí agregando hasta que la masa no se te pegue a las manos, pero ojo que no le agregues tanta harina que después te quede una masa dura. Amasar por 10 minutos, tiene que ser una masa suave, y lisa, empujar con un dedo y si la masa vuelve, ya esta lista para descansar. Dejar reposar por una hora.
Precalentar el horno a medio/fuerte, de nuevo, esto depende del horno de cada uno, pero que sea una temperatura con ganas.Cuando doble su tamaño, amasar por un minuto y luego dividir en 6 partes iguales, si sabes hacer trenzas de 6, sino en 3 tiras y se hace una trenza común, y estirar cada tira entre mas o menos 25 a 30 cms. Hay varios tutoriales sobre como trenzar, si queres hacer bollitos, esta perfecto también, va a gusto de cada uno. Pincelar con la leche de soja y mandar al horno. a los 10 minutos vamos a pincelar de nuevo, así queda bien tostadito arriba.
Retiras del horno cuando esta tostado y si golpeas en pan con los nudillos se siente hueco. Disfruta!
