Las sopas y los guisos son ideales para reciclar cuando tenemos esas verduras en la heladera que quedan dando vueltas. Y hace un tiempo descubrí que las hojas de la remolacha no solo son super saludables sino que también son ricas. Puede llegar a ser un sabor un poco nuevo al paladar quizás, pero usando condimentos llegamos a una sopa o guiso exquisito y rico en minerales y vitaminas.
Cuando fui a la verduleria y vi que las remolachas tenían tan lindas las hojas , decidí usarlas para esta sopa/guiso. Los ingredientes son en parte básicos para una sopa, como lo es la cebolla, el ajo, apio (yo no tenias) y zanahoria, pero en realidad acá la idea es jugar con lo que tengas en tu casa antes de que se ponga feo y lo tengas que tirar a la basura, así que esta es una idea que da lugar a muchísimas combinaciones dependiendo las verduras disponibles.
INGREDIENTES
Las hojas de un atado de remolachas, limpias con vinagre, tienen.
1 diente de ajo
2 o 3 cebollitas de verdeo
1 cebolla amarilla mediana
1 puñado importante de espinaca
1 tomate perita
1/2 pepino....
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de agua
CONDIMENTOS
sal a gusto
1 cuch. de curcuma
1 cuch. de curry
2 cuch. oregano
1 cuch. aji molido (me gusta el picante)
1 cuch. pimentos ahumado
METODO
En una olla que se la banque, saltear con aceite de oliva, el ajo, y las cebollas, que obviamente primero cortaste, cuando la cebolla este transparente agregas las hojas de la remolachas, que tienen que estar cortadas, pero no importa mucho el tamaño, seguidamente la espinaca, el pepino y el tomate, o las verduras que vos tengas, tantas hojas van a estar asomándose por el borde de la olla, pero espera 5 minutitos, revolve todo y vas a ver que ya se empieza a achicar todo. Cuando ves que las hojas van perdiendo volumen agregas tus condimentos, mezclas bien, ahora el agua, le das una vueltita con la cuchara de madera, bajas el fuego a medio bajo, tapas y te vas...no tan lejos, en 20 o 25 minutos, seguro la gran mayoría del liquido se habrá evaporado. Dejas enriar y luego pasas todo por licuadora o minipimmer. Listo!!
Nota*** yo la hice y la deje de un día para el otro, y se me ocurrió agregarle papas en cuadraditos, bien chiquitos, asi se cocinan mas rápido y 1 taza de vegetales congelados que tenia hace rato en el freezer, es el paquete que viene con choclo, zanahoria, chauchas y arvejas..Quedo para chuparse los dedos, mas o menos unos 20 minutos a fuego bajo para que se cocinen las papas y ya esta..comamos sustentable!!