Como comentaba en el post anterior, con la misma masa se logran dos tipos de panes totalmente distintos, lo que cambia es el metodo de cocción. Y en el caso de los pretzels tiene que ver con un baño en bicarbonato de sodio antes de llegar al horno. Asi que aqui tienen la receta de la masa, pero esta es la preparacion,
Para el baño de bicarbonato:
2 cucharadas soperas de bicarbonato
4 tazas de agua
Preparacion:
Precalentar el horno a temperatura media/fuerte. Mientras, poner en una olla el agua con el bicarbonato y llevar a ebullición. Al mismo tiempo desgasificamos (amasamos un poquito después de que leudo, eso es desgasificar) la masa ya leudada y la cortamos en bolitas de más o menos 3 cms, a ojo, como nos guste. Tené preparada una fuente para horno con un poquito de aceite, así no se pegan, puede ser una pizzera, una asadera, la que quieras, porque una vez que pasan por el baño, es todo rapidito.
Hervida el agua, empezamos a tirar las bolitas y las dejamos como mucho un minuto en el agua, las sacamos con espumadera, les espolvoreamos sal entre fina arriba y van derecho al horno.
No te vayas, no te distraigas, entre 10 y 15 minutos estan, depende de la temperatura y ganas de cada horno, pero se hacen rapido seguro, te das cuenta porque se ponen bien marroncitos.
Listo! Sacalos del horno y disfrutalos con lo que más te guste, nosotros los bajamos con un quesito de almendras mortal, esa es la próxima receta.